Nasi Hujan Panas

Nasi hujan panas agak ganjil bagi sesetengah orang,tapi ianya amat popular di negeri pantai timur.nasi ni sebenarnya hampir sama dgn nasi minyak cuma kelainannya nasi ni di warnakan.kali ni ummi masak nasi ni beserta ayam masak merah n acar mentah ( jelatah). untuk ayam masak merah kali ni ummi ubah sikit,ummi masukkan kurma.rasanya alhamdullillah sedap.sesuai dgn selera kami.

Nasi Hujan Panas

Bahan-bahan :
4 cawan beras basmati
Air secukupnya (sukatan air mengikut jenis beras yg diguna)
2 sudu besar mentega /magerin./minyak sapi
1 sudu besar minyak masak / minyak jagung 
3 biji bawang merah- dimayang halus
3 ulas bawang putih - dimayang halus
1/2 inci halia - dimayang halus
4 sudu susu cair
1 ketul kiub ayam
Sedikit garam
Rempah 4 beradik(bunga lawang,bunga cengkih,kulit kayu manis,buah pelaga)
Pewarna hijau, kuning dan merah

Cara-cara :
1. Basuh beras dan toskan beras.
2. Cairkan mentega bersama sedikit minyak dalam periuk rice cooker.

3. Masukkan rempah 4 beradik bersama bawang merah, bawang putih, halia yang dimayang bersama, goreng sehingga wangi. .

4. Kemudian masukkan beras,susu,kiub ayam dan secubit garam dan kacau lagi.
5. Masukkan air secukupnya dan masak nasi macam biasa.

6. Bila nasi hampir kering buat beberapa lubang dan titiskan pewarna. (jangan lupa tutup balik periuk rice cooker ya).

7. Tunggu sehingga nasi betul2 masak dan gemburkan dengan garfu sebelum dihidangkan.

 Ayam Masak Merah

Bahan-bahan :
1 ekor ayam - dipotong 12/14 - bersihkan
2 biji tomato - didadu kecil 
2 sudu sos tomato
3 sudu besar pes tomato
4 sudu besar cili kisar
4 sudu besar gula
1/4 cawan air
4 sudu air asam jawa
garam secukup rasa
minyak secukupnya

Bahan Kisar :
5 labu bawang merah
5 ulas bawang putih
3 cm halia
4 biji buah kurma/kismis
 batang serai

Bahan Tumis :
2 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
3 kuntum cengkih

Cara Memasak:

1. Ayam digaul dengan serbuk kunyit dan garam secukupnya. Perap 20 minit dan goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.

2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan tumis hingga naik bau dan masukkan bahan kisar, cili kisar, gula ,tumis hingga pecah minyak.masukkan  tomato dadu. Kacau sekejap.

3. Masukkan  sos, dan sedikit air.Masak mendidih sebentar.
4. Masukkan ayam dan gaul balik biar sos rata pada ayam.
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Masak hingga agak pekat dan tutup api.

Nasi Goreng Hujan Panas

Lebihan nasi semalam tak habis ummi buatkan nasi goreng,sedap jugak.anak2 pun suka sangat.

Bahan-bahan:
1 mangkuk nasi sejuk
1/2 cawan isi ayam goreng dicarik2kan 
3 ulas bawang putih /di ketuk hancur
3 biji cili api diketuk/tak perlu letak kalau tak nak pedas
1/2 batang karot dipotong halus
1/4 kiub ayam
1 sudu kecil serbuk lada sulah
2 biji telur
garam secukup rasa

Cara-cara:
1. Panaskan 5 sudu besar minyak di dalam kuali.
2. Tumiskan bawang putih dan cili padi. Goreng lagi hingga wangi.
3. Masukkan carrot.
4. Masukkan kiub ayam, garam dan telur. Kacau sedikit. Masukkan telur,biar 1 minit baru dikacau. Masukkan nasi dan Kacau rata nasi.
5. Rasa nasi goreng, jika belum cukup masin, tambahkan garam dan gaul lagi hingga sebati.masukkan serbuk lada sulah, Tutup api dan sedia dihidang.

nasi arab and chicken/lamb hanith

nasi arab and chicken hanith

Assalamualaikum lama ummi tak masukkan entry pasal masak2 ni,bukan bermakna ummi tak masak tapi malas sangat nak menaip.tapi kenangkan sayang kalau tak masukkan resepi2 yg dah di cuba dlm blog, sebab blog ni dah macam diary masakkan buat ummi.tempat ummi jadikan rujukan bila nak masak.lagipun semua resepi yg ummi masukkan memang  pernah di uji di dapur ummi.kali ni ummi nak masukkan resepi nasi arab.First time ummi masak nasi ni masa syawal lepas kat kampung.alhamdullilah rasanya menepati citarasa kami sekelurga.

Nasi Arab

2 cups basmathi- cuci, rendam ngan 1 tbsp garam selam 30 minit & toskan
1  pewarna kuning telur
 air rebusan ayam or daging .kalau tak de masuk je kiub ayam or daging
3 kuntum bunga cengkih*
6 biji buah pelaga*
2 btg kulit kayu manis*
1 tsp saffron*(bancuh dengan 2 sudu air panas)/gantikan dengan serbuk kunyit
1/3 tsp Arabic mixed spices/ummi guna rempah kabsah,tak letak pun ok
4 tbsp minyak masak
1/2 tsp rose water/ tak ada pun takpe


Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan bertanda, tumis sekejap hingga naik bau,masukkan arabic mixed spice n air saffron. Masukkan beras dan goreng hingga semua bersalut selama 1 minit dan masukan air secukupnya. Bila dah mendidih masukkan rose water dan gemburkan sedikit.apabila air dah kering masukkan pewarna kuning telur. tunggu hingga masak.

buat utk kali ke 2 masa family open house nasi arab +lamb hanith

Chicken Hanith/ lamb

1 tsp serbuk jintan putih- kalu letak 2 tbsp pon ok gak
1 tsp serbuk kunyit..
1 tsp serbuk jintan manis
2 tbs serbuk buah pelaga
1 tsp garam
1tsp Arabic mixed spices/ tak letak pun ok

satukan semua bahan di atas.

Letakka  ayam/lamb yang  ke atas aluminium foil (aluminium foil tu kena double  supaya tak koyak.)..lumurkan dengan ke semua bahan di atas, buat macam kita letak kunyit ngan garam kat ayam yg nak di goreng,dan balut aluminium foil rapat- rapat dan rebus dalam air selama35 minit.air letak jgn sampai tengelam ayam. atau boleh juga grill dalam oven. tp masa bungkus dalam aluminium foil tu kena masukkan sikit air  supaya tak kering sangat and grill dalam avon guna api yg paling kuat sekitar 30 minit. air yg terdapat dlm aluminium tu boleh di jadikan sup.

lamb yg tengah di rebus

Sambal nasi arab

2 biji cili hijau
2 biji tomato
1 batang daun ketumbar
2 sudu jus lamon/limau nipis
garam
gula
air masak

campurkan semuanya dan dikisar jangan terlalu halus.


# Nasi arab ni sesuai dihidangkan bersama ulam timun,cili hijau,bawang besar mentah n tomato

Paprik Ayam

Dua tiga hari ni,agak sebok n sangat memenatkan.penat untuk kemaskan barang satu rumah,sebab hujung minggu ni kami akan pindah sementara ke rumah MIL.tambah2 lagi dengan kesihatan yg tak berapa mengizinkan.selsema ,batuk n pening kepala datang silih berganti semejak Amni keluar dari hospital. Sambil mengemas barang2 ni terselit rasa sedih untuk meninggalkan rumah yg menyimpan seribu kenagan bagi kami sekeluarga.


Ujian Allah sentiasa datang dalam bentuk kesenangan dan kesusahan.Bagi ummi ujian kesakitan n kesusahan yg akan mendekatkan diri kepada yg maha penciptanya.Moga dengan sedikit ujian ini akan menjadikan ummi lebih berusaha menjadi hambanya yg redha dgn ketentuan yg Esa.

 BAHAN-BAHAN


2 keping dada ayam, hiris sederhana nipis
5 batang kacang panjang
150 gram bunga kobis, dipotong sekuntum2
2 batang jagung muda
8 biji cili padi, dihiris nipis
2 batang serai, diketuk
3 helai daun limau purut
1 biji bawang besar, belah 6 dan lerai kan
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 biji tomato, belah 6
1 pokok kecil daun bawang
1 camca besar cili giling
1 sudu teh soso ikan
3 camca besar sos tomato
2 camca besar kicap manis
1 camca besar sos tiram


CARA-CARA

1. Daging ayam cuci dan toskan, gaul dengan sedikit garam dan lada sulah, gaul rata dan goreng sekejap je.
2. Tinggalkan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih dan serai hingga harum, masukkan cili giling tumis hingga pecah minyak,masukkan cili padi, daun limau purut ,bunga kobis dan kacang panjang gaul rata dan masukkan ayam tadi. Kacau dan masak sekejap. Kalau perlu tambah sedikit air.
3. Tambah semua sos , gaul rata. Masukkan tomato dan masak sekejap. Akhir sekali masukkan daun bawang, kacau hingga rata. Hidangkan sewaktu panas bersama nasi putih

tomyam campur dan kacang panjang goreng berudang

Alhamdullilah semua kembali seperti sediakala.bila kita dalam kesenangan,allah hulurkan rasa kasihnya dengan ujian kesihatan,supaya hambanya tidak terus lalai dan leka dengan kenikmatan dunia.baru2 ni ummi sekeluarga terpaksa berkampung kat hospital sebab anak2 ummi terkena CB yg agak teruk.Mula2 just pergi kelinik biasa n dapatkan ubat,tapi masuk hari yg kedua kaadaan adik bertambah teruk lansung tak boleh makan n minum.kalau cuba makan jugak dia akan muntahkan semula.kesian sangat, sampai lembik n tak larat nak jalan.jadi hubby decide bawak  hospital .jadi perkampunglah kami sekeluarga kat sana dalam 4 hari jugak.

kakak bawak mainan temankan adiknya

auni tumpang katil amni

Untuk resepi kali ni ummi masukkan resepi tomyam campur n kacang panjang goreng berudang. resepi ni simple n cepat je siap.

Resepi tomyam campur 


Bahan-bahan
 

10 ekor udang sederhana besar - bersihkan

sedikit isi ayam - dihiris nipis

2 batang serai - dihiris kasar

1/2 biji bawang besar - dihiris bulat

2 ulas bawang putih - ketuk

halia muda-hiris kasar

lengkuas muda-hiris kasar

carrot

2 helai daun limau purut - dikoyak

1 biji tomato segar - dipotong kecil

5- 8 tangkai cili api - belah x putus

kubis bunga

cendawan.

1 ketul kiub tomyam

1/2 st sos ikan

asam keping/jus asam limau

air secukupnya 

sedikit gula garam

sedikit daun ketumbar - hiris, untuk memberi bau 

cara-cara

1. mula masak air dan asam keping hingga mendidih.

2.masukkan serai, bawang ayam, kiub tomyam,lengkuas,halia sos ikan,biarkan masak dlm 3 minit.

3. masukkan udang, sayur2 an ,cili padidandaun limau purut tunggu hingga udang masak dan perasakan dengan garam

4. akhir sekali sebelum diangkat taburkan daun ketumbar ke dalam tomyam.

Resepi kacang Goreng Udang 


Bahan-bahan
 
Kacang panjang - potong serong
1 tangkai lada merah - hiris
1 biji bawang besar 
2 biji bawang putih/hiris or tumbuk kasar
1 sudu besar sos tiram 
1 sudu kicap pekat
Garam dan gula secukup rasa


Cara-cara

 
1. Tumis  bawang putih 
2. Masukkan sos tiram, kicap dan sedikit air, kemudian kacau rata   
    and biar dia kering sikit.
3. masukkan udang goreng sekejap/jgn lama sangat.
4. Masukkan hirisan lada merah dan bawang besar
5. Masukkan kacang panjang, kacau rata and masak utk 
    seketika.dah masak perasakan dgn garam n gula

nasi kabsah

nasi kabsah

sos

lauk tambahan sup ayam

Semalam ummi dok kemas peti ais terjumpa dengan rempah kabsah yg adik ummi beli masa dia belajar kat mesir.kebetulan pulak saffron pembelia MIL yg di beli masa dia orang pegi turki still ada lagi.terus je dapat idea nak buat nasi kabsah,walaupun minyak sapi tak ada,ummi ganti je dgn butter,alhamdullilah mlm tadi dapatlah makan nasi kabsah tanpa perlu keluar pegi kedai nasi arab.seperti biasa ummi sure buat tambahan sup ayam,coz family ummi kalau makan nasi sure nak berkuah. resepi  ni ummi rujuk kat blog resepiraidah

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dibelah 2) @ 1 kg daging kambing + tulang

3 pot/cwn beras basmati ~ cuci dan rendam 30 mionit, toskan
4 1/2 pot/cwn @ secukupnya air panas
2 sudu minyak masak
1 sudu minyak sapi
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dipotong dadu
1 batang karot ~ diparut

1 biji buah tomato - dikisar
2 sudu tomato puri
1/2 sudu kecil pewarna kuning (saffron)
1 sudu besar rempah kabsah 
1 biji lemon hitam/kering - dicucuk bahagian tengahnya.

1 biji lada bengala merah (red capsicum) ~ dipotong dadu

1 sudu kecil lada hitam biji/serbuk

2 biji cili merah ~ jgn potong

1/4 cawan kismis

Garam secukup rasa dan gula (kalau suka)

Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga, bawang putih dan besar dan goreng sehingga wangi.

2. Masukkan buah tomato, tomato puree, lemon, saffron dan rempah kabsa dan goreng sebentar.

3. Kemudian masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak. Tambahkan garam secukup rasa dan juga gula.

4. Masukkan karot, capsicum, cili merah, kismis dan beras. Masukkan air panas secukupnya dan masaklah nasi sehingga masak.

5. Kacau/gembur nasi bila nasi betul2 masak, selepas 30 minit supaya nasi tidak hancur.

Sos:

~ Kisarkan tomato, cili besar hijau, batang ketumbar, gula, garam dan perahan lemon kuning. 

ayam masak burma

Resepi ni ummi masak dah 2 kali,pertama kali masak ummi buat cair je,gambar macam kat atas n letak daun limau purut sebab tak de daun pudina,sedap jugak.kali kedua ummi masak letak daun pudina n masak pekat sikit makan dgn nasi minyak. so pendapat mr hubby sedap yg pekat n guna daun pudina.lagipun resepi asal dia memang guna daun pudina.tapi ummi lupa nak snap gambar yg kedua.dah siap masak,terus je ajak hubby makan.

Bahan A

1/2 ekor ayam-potong kecik
 2 sudu sos tiram
serbuk kunyit, garam
cuci ayam dan perapkan dgn semua bahan diatas dlm 1/2 jam

Bahan B

*1 biji bwg besar
*2-3 ulas bwg putih
*3-4 biji cili merah-buang biji
*1cm halia
yg bertanda * perlu di tumbuk/kisar halus
 2 bj tomato-ptg 4
1 btg serai dititik/ dihiris halus
1 sudu besar serbuk kari
1 cwn air
mnyk msk utk menumis
gram dan gula secukup rasa
10 helai daun pudina

Cara-cara

1) campurkan bahan kisar dengan serbuk kari
2) panaskan mnyk & tumis adunan rempah hingga naik bau
3) masukkan ayam, masak selama 5 minit kemudian tambah air
4) kecilkan api masuk garam & gula secukup rasa
5)kemudian masuk tomato dan biar  kuah pekat.masukkan daun pudina.hidang bersama dgn nasi.

rendang ala mak mertua

  

Alhamdullilah ummi sekeluarga dah selamat sampai rumah.3 hari menjelajah menuju  ke utara,Taiping n Penang.kami pegi bersama  parent in low n family sister in low.ziarah kawan Mil yg pindah kat Taiping,sempatlah bawak anak2 gi zoo taping. seronok diaorang dapat tengok animal. keesokkannya kami sekeluarga berangkat ke penang ziarah family hubby kat sana,seronok dpt jumpa sedara mara belah hubby,lama dah kami sekeluarga tak ke sana,layanan dia orang memang first class,setiap orang ada turn layan kami membeli belah n cari makan,thanks kat semua,.insyaallah kami akan ke sana lagi.
Berbalik pada resepi ni ummi selalu buat resepi ni.mula2 dulu  ummi ada belajar masak rendang ni dgn MIL,tp biasalah bila belajar ingat kat kepala je,jadi dah lama masak camni,rasanya dah byk dah menyimpang  dari resepi asal. tu la ummi panggil ala MIL bukan betul2 resepi asal.

BAHAN-BAHAN :
1/2  ekor ayam /ikut suka
1 keping asam gelugur
400 ml santan (dr 1 biji kelapa)
1 sudu kerisik
1helai daun limau kunyit
Gula,garam secukup rasa.

BAHAN KISAR :
6-10  tangkai cili kering
½ labu bawang besar
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
5 batang serai

CARA MEMBUATNYA :
Masukkan semua bahan kecuali kerisik,garam dan daun kunyit.Masak di atas api perlahan( selalu di kacau ya)  hingga kuah agak kering dan pekat,masukkan kerisik kacau lagi hingga kuah agak kering dan masukan daun kunyit kacau sekejap perasakan dgn garam.boleh di hidang bersama nasi or pulut.

resepi nasi ayam

1 ekor ayam , ummi potong 4

 tumis rempah tumis bersama bawang merah,bawang putih dan halia,masukkan air, ayam,batang salary dan carrot,perasakan dengan garam dan lada sulah
Didihkan selama 45 minit

 Keluarkan ayam daripada periuk dan toskan. 

Air rebusan ayam di gunakan untuk sup n masak nasi,

untuk sup sesuai dihidangkan dengan taburan daun bawang,daun sup dan bawang goreng.

Ayam yag telah di rebus diperap sebentar dengan bahan perap, dan di bakar di dlm  oven sekitar 190 C,sekitar 15 hingga 20 minit or hingga kulitnya nampak sedikit garing.

Bahan Perap ayam

Halia

bawang putih

kicap masin n kicap manis

sos tiram

lada sulah

minyak bijan

Halia n bawang putih di tumbuk halus dan di campur bersama bahan lain.

sambal cili:

5 biji cili merah

5 biji cili api

 halia
1 tsp minyak bijan
1 biji tomato
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Campurkan kesemua bahan dan blend

Untuk kicap

Ambik lebihan bahan perapan tambahkan kicap,sos tiram,sedikit minyak bijan dan sedikit air rebusan ayam,

semua dicampurkan dan di masak sekejap di atas dapur.

BAHAN NASI AYAM 

 
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 25 minit, toskan
6 cawan air rebusan ayam
1 helai daun pandan, disimpul
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 inci halia, dititik
2 ulas bawang putih, dititik
1 1/2 camca besar marjerin/ mentega
Garam secukup rasa

1/2 tsp minyak bijan

Panaskan minyak bawang putih. Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang besar.

Setelah naik baunya masukkan daun pandan.

Masak beras berserta kedalam bahan-bahan yang telah ditumis dan goreng beras sebentar,kemudian di pindahkan ke dalam rice cooker.

Kemudian masukkan garam, lada sulah dan gula  masukkan air rebusan ayam. 

apabila nasi hampir kering masukkan minyak bijan,biarkan nasi hingga masak.

Nasi ayam ni sesuai di hidangkan bersama ulam-ulaman seperti salad,tomato  dan timun.

Hari ni cam malas lah pulak nak masak nasi,tanya anak2 nak makan apa cepat je jawap nak makan ayam goreng,so hari ni menu western lah pulak.

Resepi ayam goreng ni sama dengan yg entry ummi yan lepas kat sini 



Bahan-bahan untuk Kentang Putar :


 4 biji kentang yang bersaiz besar.


  1 sudu besar mentega


  3 sudu besar susu segar


  Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa.


Cara-cara :

1. Rebus kentang yg telah di buang kulit, Rebus kentang sehingga empuk. Bila dah empuk, toskan  

    air.lenyekkan kentang sewaktu masih panas lagi

2. Masukkan susu segar dan mentega. Gaul rata. Rasakan dengan garam dan serbuk lada hitam.

Sos Kentang Putar.

Bahan-bahan :


650 ml air


1 biji bawang Holland - cincang halus


1 batang saderi- cincang halus


3 sudu besar serbuk Pati Ayam/ 1 1/2 kiub Pati Ayam Maggi


4 sudu besar mentega


4 sudu besar tepung gandum


1 sudu besar sos tomato


1 sudu besar sos tiram


1/2  sudu kecil serbuk lada sulah / lada hitam


garam secukup rasa


Cara -cara :

Masak air dengan masukkan serbuk pati ayam, daun saderi dan bawang besar. Masak sampai mendidih. Renehkan sebentar dengan api perlahan selama 10 minit. Tapis ke dalam mangkuk.

Dalam periuk yang lain, cairkan mentega dalam api sederhana panas. Biarkan cair. Masukkan tepung gandum sikit demi sedikit. Kacau perlahan sampai tepung tak melekat di periuk. Pastikan api perlahan ya.

Tuangkan air rebusan perlahan-lahan. Sedikit demi sedikit. Kacau sampai kuah menjadi likat.

Masukkan sos tomato dan sos tiram. Kacau sebati.

Masukkan kicap pekat. Tambah kicap sekira mahu kuahnya berwarna gelap.

Masak sehingga pekat. Rasa dahulu sebelum masukkan garam. Sekiranya anda sudah berpuas hati dengan rasa yang sedia ada. Tak perlu tambah garam. Sekiranya mahu masin lebih. Baru tambahkan garam.


Akhir sekali, taburkan serbuk lada sulah . Kacau lagi sampai serbuk lada sulah  sebati dengan kuah dan kepekatannya beersesuaian.

Resepi  Coleslaw

Bahan-bahan

• Kobis Putih 
• carrot
• Mayonis 
• Susu segar 2 susu
• Gula Pasir 1 sudu besar
• secubit garam

Cara Membuatnya

1. Kobis dan carrot dibasuh bersih-bersih dan keringkan. Setelah itu dihiris dan dicincang kecil-kecil.
2. Masukkan kobis dan carrot yang telah dicincang itu ke dalam bekas yang mempunyai penutup. Biarkan sebentar.
3. Masukkan mayonnis, susu , gula pasir, garam ke dalam mangkuk dan kacau sampai betul-betul sebati.
4. Tuangkan ramuan yang dah sebati itu ke dalam sayuran yang telah dicincang  dikacau hingga rata.
5. Setelah itu, tutup bekas tu dan simpanlah dalam peti sejuk,paling kurang 1 jam.
6. kalau suka masam2 skit leh tambah,cuka or lemon jus

Ayam goreng celup tepung

Amni auni suka sgt mintak ummi gorengkan ayam goreng KFC.Untuk buat ayam goreng ni ummi kena wat tepung sendiri coz kalau beli tepung yang dah siap sure pedas.si kembar ni memang tak tahan pedas.

Ayam goreng

Bahan-bahan 

ayam 1/2 ekor

Untuk tepung ( bahan A)

300 gram tepung beras
4 sudu tepung jagung
1 sudu kecil rempah kari /kalau nak pedas boleh tambah lagi
1 sudu kecil  garam halus
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1 sudu kecil serbuk kunyit


Bahan B

3 biji telur ( di pukul hingga agak kembang)


Cara-cara

1. Campurkan semua bahan A dlm satu bekas,digaul hingga rata.
    ( kalau cara ummi, masukkan dalam bekas yg tertutup n goncangkan)
2.celupkan ayam dlm telur,kemudian golekkan ayam tadi kedalam
   bahan A dan goreng dlm minyak yg banyak dan api yg sederhana.

Auni pun suka ayam goreng

Amni dgn ayam gorengnya

ayam percik

Ayam percik ni ummi masak masak bulan puasa,tak sempat nak masukkan dlm blog,gambar pun yg masih atas grill lagi,resepi ni simple sangat.

• 1 ekor  ayam sederhana yang dipotong 4
• 1 1/2 cawan santan pekat/ 1 kotak santan + 1 cawan air
• 2 biji bawang putih
• 1 labu bwg besar/ 4 biji bawang merah
• 2 cm halia
• 2 batang serai
• 1 camca kecil ketumbar( optional )
• 2 sudu makan  tepung beras/ tepung jagung( dibancuh ngan sedikit air)
• sedikit air asam jawa
• cili kering/ giling
• garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

1. Blend bawang,halia,serai,ketumbar,jintan..dan bahan perasa dan diperap bersama ayam lebih kurang 1/2 jam
2. masukkan ayam diperap  sekali dgn santan beserta bahan lain ke dlm periuk dan masak sehingga ayam agak2 3 suku masak.boleh tambah air kalau kuah dah kering
3. angkat ayam bersama sedikit kuah dan dan bakar atas grill pan atau kuali,boleh gak masuk oven je bakar suhu 200 darjah  hingga agak keperangan
4. kuah lebihan tadi boleh ditambah cili giling kalau nak pedas,akhir sekali masukkan bancuhan tepung,masak hingga pekat
5. hidangkan ayam yang dicelup dengan kuah .

lemon chicken

lasagna

lemon chicken

 Hari-hari menu asyik nasi je,timbul gak rasa jemu, so hari ni ummi cuba ubah selera sikit masak lemon chicken ngan lasagna, macam biasalah ummi masak tak ikut resepi sangat coz bahan2 yg ada kat dapur terhad, inilah resepi yg amat simple n senang nak masak

Lemon Chicken

½  ekor ayam

2 biji lemon( sebijik di parut kulit kulit dan diambil jusnya)

1 tbsp olive oil

1 biji bawang putih ( ditumbuk halus )

1 tsp rosemary kering

1 tsp oregano kering

Bahan B

2 biji kentang

1 biji carrot

1 labu bawang besar

Garam

1.       Basahkan ayam dgn air sejuk( dari peti)
2.       Lapkan ayam dgn paper  tower.
3.       Campurkan olive oil,parutan kulit lemon,jus lamon,oregano.rosemary,bawang putih dan garam  di kacau
      hingga sebati dan di sapu kan pd ayam.perapkan ayam selama 15-30 minit.
4.       Bakar ayam bersama bahan B selama 1 jam 20 minit,susun hirisan lemon dahulu di dalam loyang dan
       ayam diletak di atas lemon
5.       30 minit pertama Loyang perlu di tutup dgn alluminium foil,
6.       Selepas 30 pertama keluarkan sedikit air/jus ayam untuk dijadikan sos,
7.       Bakar lagi selama 1 jam ,ayam perlu di balikkan sampil di sapu dgn lemon sos.

Sos lemon.

1 sudu butter

1 sudu teh  tepung jagung( di bancuh dgn sedikit air )

Jus ayam

Bahan perasa

4 sudu susu

Sedikit batang salary

Sebiji bawang merah di potong besar2

Lada sulah

½ cawan air

1.       Panaskan butter dan masukkan bawang dan batang salary
2.       Masukkan jus ayam ,susu ,air dan bahan perasa serta lada sulah.
3.       Apabila sudah mengelegak masukkan bancuhan air tepung jagung.
4.       Sebelum di hidang keluarkan batang salary dan bawang.




Untuk resepi lasagna tunggu next entry coz ummi kena ajar anak2 pulak

sup ayam segera

bahan bahan:
ayam
bawang putih ( ketuk )
bawang besar( potong besar2)
batang salery
lobak merah
cili api( diketuk )
daun sup/daun ketumbar
limau nipis/limau kasturi



cara-cara
1.tumis bawang putih
2.masukkan ayam,salery n lobak merah goreng kan sebentar
3.apabila ayam hampir separuh masak masukkan air hingga tengelam
4. apabila air mula mendidih masukkan bawang besar n perasakan dgn garam dan sedikit lada putih
5.untuk hidangan masukkan cili api dandaun sup kedalam sup dan diperah asam limau

ASAM PEDAS AYAM

menu untuk abi,biasanya masak asam pedas ikan tapi abi tak makan ikan so kenalah masak ayam










ASAM PEDAS AYAM

1/2 ekor ayam kecil
15 tangkai cili kering
5 biji bawang merah /1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
halia
lengkuas( di titik)
belacan
1/2 sudu lada hitam ( ditumbuk kasar)
serai ( dititik )
daun kesum
bunga kantan
4 sudu asam jawa( di bancuh dengan secawan air)
kacang bendi/ terung /timun

cara-cara memasak

1. cili kering,bawang merah,bawang putih,halia,belacan dikisar halus dan ditumis hingga pecah
minyak.
2. masukkan ayam,air asam jawa,bunga kantan,serai dan sayur
3. apabila sudah mengelegak masukkan 3 cawan air lagi.
4.bila ayam dan masak,masukkan daun kesum,lengkuas dan lada hitam
5. bila dah masak perasakan dgn garam dan lada
6. sedia di hidang dgn nasi,roti,roti canai or biskut tawar pun ok