Roll Sardin Bakar

Resepi ni antara yg ummi paling suka,masa kecik2 dulu selalu jugak makan. tapi sekarang ni susah nak cari. Sekarang ni kalau roll sardin orang guna roti sebagai kulitnya.


Pastri 

150 gm tepung gandum
75 gm butter
secubit garam
4-5 sb air ais 

Adunkan dahulu tepung,garam dan butter hingga mcm serbuk roti kemudian 

lembutkan dengan air ais dan diuli hingga sebati dan lembut.
Canai pastri.potong dgn pisau cutter kepada segi empat bujur 2in x 2.5 inci.

 Isikan inti kemudian basahkan tepinya dengan air lalu digulung kemas.


Susun di atas dulang pembakar bergris,sapukan egg wash ( telur yg dicampur dgn susu ) dan bakar hingga kekuningan. 


Inti

3 ekor sardin sedang dilecek
1 biji cili merah didadu
1biji bawang besar didadu
1/2 sudu teh jus limau
sedikit serbuk lada hitam
secukupnya garam 

Sardin dilenyek hancur,campurkan dengan semua bahan yang lain.

karipap

Untuk kesekian kalinya ummi buat karipap,kulit karipap ni ummi guna resepi baru yg ummi belajar dari aunty hubby,sedap ranggup thank aunty Nor,inti karipap kali ni ummi guna sardin je ,buat cam inti sandwich.

Bahan-bahan( pastry )
500g tepung gandum
100g butter/ majerin
Sedikit garam
Air secukupnya

karipap yg belum di goreng

Cara-cara
1.Gaulkan tepung dan majerin sehingga sebati.
2.air dibancuh dengan sedikit garam dan dimasukkan sedikit demi sedikit dalam adunan tepung
3.apabila doh sudah sebati,biarkan sekejap dalam 1/2 jam dan boleh digunakan





Inti Sardin

2 tin sardin
1 biji bawang besar*
2 Biji Lada Merah*
Daun Sup*
Daun Bawang*
Sedikit air jus limau nipis/kasturi
sedikit lada sulah/ lada hitam( di tumbuk halus)

*di hiris halus

1. Ambik hanya isi ikan sardin dan dihancurkan.
2. masukkan semua bahan lain,digaul sebati dan boleh digunakan.

cream puff

CREAM PUFF

 resepi chef norzailina

Krim Paf   ( Pastry Choux )

 
65 g tepung gandum
secubit garam
50 g mentega
150 ml air
2 biji telur, dipukul sedikit

Cara membuatnya
1. Ayak tepung dan garam ke atas kertas kalis minyak. Ketepikan.
2. Jerang mentega dan air sambil dikacau hingga mentega cair. Kuatkan api dan biar mendidih kuat selama 1 minit.
3. Padamkan api, masukkan semua tepung ke dalam periuk, kacau pantas.
4. Bila adunan sebati dan tidak melekat pada periuk, ketepikan hingga suam.
5. Masukkan telur, kacau rata. Isikan ke dalam beg aising. Picit adunan ke atas tin pembakar beralas kertas timah.
6. Bakar pada 220 C selama 20-25 minit atau hingga kembang dan keperangan.
7. Buka ketuhar, cucuk setiap paf dengan hujung pisau. Bakar semula selama 5 minit. Angkat dan biar sejuk atas redai.

Inti Kastard

 
450 ml susu segar/UHT
150 ml krim putar
70 gm gula kastor
50 gm tepung kastard

Cara membuatnya

 
1. Jerang susu dan krim hingga panas tapi jangan sampai mendidih.
2. Campurkan gula dan tepung kastard ke dalam mangkuk.
3. Kacau adunan dengan pemutar belon (egg whisk) sambil menuangkan susu panas.
4. Jerang di atas api sederhana sambil dikacau hingga pekat. Bila sejuk barulah digunakan.